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202003_Sommerrollen_mit_Erdnussdip

Sommerrollen mit Erdnussdip

Aufwand

Mittel
Niveau
20
Min.
Vorbereitung
10
Min.
Zubereitung

Zutaten 4 Portion(en)

  • 200 g Reisnudeln
  • 200 g Tofu
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 Prise Meersalz & Pfeffer
  • 0.5 Kopf Eisbergsalat
  • 0.5 Gurke
  • 3 Karotten
  • 1 Avocado
  • 250 g Sojasprossen
  • 1 Bund Koriander
  • 500 g Reisblätter
  • 0.5 Glas Erdnussbutter

Utensilien

Gefrierbeutel

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Für die Rollen Reisnudeln für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend 3 Minuten kochen, kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Schritt 2

    Für den Tofu Gefrierbeutel mit Speisestärke, Salz und Pfeffer füllen. Tofu aus der Verpackung nehmen (nicht abtupfen!) und in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen und solange schütteln, bis die Tofuwürfel von allen Seiten mit Speisestärke bedeckt sind. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Tofuwürfel von allen Seiten scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Schritt 3

    Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke und Karotten schälen und stifteln. Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Sojasprossen waschen und für 5 Minuten in einem Topf garen. Kalt abspülen und zur Seite stellen. Koriander waschen und trocken tupfen.
  4. Schritt 4

    Eine große Schüssel mit lauwarmen Wasser füllen. Reisblätter darin einweichen und auf die Arbeitsfläche legen. Das untere Drittel mit etwas Salat, Reisnudeln, Sojasprossen, Tofu und Koriander belegen. Anschließend Seitenränder einklappen und mit etwas Druck Sommerrolle aufrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis keine Reisblätter mehr übrig sind. Zur Seite stellen.
  5. Schritt 5

    Erdnussbutter in kleine Schälchen füllen und zusammen mit Sommerrollen servieren.

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