Eingelegte Paprika - LC Pimientos del Piquillo

Würden Sie sich als echten „Naturburschen“ bezeichnen? Für die spanische Familie Sainz von „La Catedral de Navarra“ trifft dies auf jeden Fall zu: Seit über 70 Jahren produziert das Familienunternehmen ganz im Einklang mit der fast unberührten Natur der nordspanischen Provinz Navarra fruchtig-frische Gemüsekonserven, schmackhafte Saucen und leckere Dips. Dort, im Tal Navarro del Ebro, liegt das Qualitätsgeheimnis ihrer authentischen Produkte: der einzigartige Nährboden, der aufgrund der hohen Temperaturen und der extremen Feuchte des Gebiets extrem fruchtbar ist und auf dem die ausgewählten Gemüsesorten fast wie von alleine reifen. Ihre stetige Überwachung und der Respekt vor der Natur garantieren schließlich eine ergiebige Ernte aus frischen, reichhaltigen und vor allem geschmacksintensiven Produkten. Direkt nach der Ernte werden Tomaten, Bohnen, Pilze und Co konserviert, wie es die Mütter der Soldaten einst im spanischen Bürgerkrieg taten, um ihre Söhne und Töchter mit wertvollen haltbaren Nahrungsmitteln zu versorgen. Petra Lopez setzte die Tradition mit ihrem eigenen kleinen Konserven-Unternehmen fort. Seitdem finden auch die kleinen süßen Piquillo-Paprikas ihren Weg in die kostbaren Einmachgläser der Manufaktur. Vor dem Einwecken werden diese zunächst getrocknet, um das intensive Raucharoma des Feuers auch nach dem Einlegen noch festzuhalten. Ein unvergleichliches Antipasti-Erlebnis, fast wie ein Besuch in der nordspanischen Navarra.