Sherry-Essig, fassgereift

• Sherryessig im Fass gereift
• Traditioneller Vinagre de Jerez DO
• Andalusischer Sherryessig für Fleisch, Saucen und Salate

Wie es sich für einen „Sherryessig, fassgereift“ gehört, lagert auch dieser Vinagre de Jerez DO von Capirete mindestens sechs Monate in Eichenfässern. Er wird von Lobato nach traditionellem andalusischen Handwerk hergestellt. Dieses sieht vor, dass der zugrunde liegende Sherry im „Sherry-Dreieck“ in Südandalusien reifen muss. Bei diesem Essig handelt es sich um ein besonders junges Erzeugnis, das eine wohl eingebundene Säure und feine Fruchtaromen besitzt. Der Sherryessig ist durchaus kräftig. Du solltest ihn daher vorsichtig dosieren, vor allem, wenn du ihn das erste Mal probierst. Fertige aus ihm eine charaktervolle Vinaigrette oder dippe dein frisch gegrilltes Steak darin. Auch für Suppen eignet sich der Sherryessig hervorragend.