Amontillado - Micaela

Amontillado Micaela” entsteht aus dem „Manzanilla“, der wohl frischesten und unoxidiertesten Form des “Vino de Jerez“. Perfekt ausbalancierte, blumige Aromen aus dem Alterungsprozess mit Hefe und fünfjähriger Oxidation in amerikanischen Eichenfässern. Tasting Notes: Praline, Schokolade, Karamell, salzige Nüsse, Holz und bittere Mandeln.

Drink-Syndikat Rezension

„Die Sherry Fino-Variante Manzanilla reift unter Flor in der südostspanischen Provinz Cádiz. Die Atlantikwinde sorgen für einen mineralischen und oft zartbitteren Geschmack. Dieser Manzanilla reift für fünf Jahre und entwickelt eine frische, salzige und weiche Grundstruktur mit bitteren Aromen nach Mandeln.“

Rezepte

Einfacher Drink – Sherry Cobbler

Fruchtig, leichte Säure und ein spannender mineralischer Geschmack.

• 5cl “Amontillado Micaela”
• 0,5 TL Zuckersirup
• Frische Früchte, in kleine Würfel geschnitten.

Glas: Highball

Zubereitung: Sherry, Zucker und Früchte, Gin, Zitronensaft und Zuckersirup sowie reichlich Eiswürfel in einen Shaker oder ein anderes verschließbares Gefäß (z. B. Einweckglas) geben. Shaker schließen und 10-15 Sekunden kräftig schütteln. Die Flüssigkeit in ein mit Crushed Ice gefülltes Glas abseihen. Mit Strohhalm und Früchten garnieren und servieren.

Drink-Syndikat Deluxe – Verano en Cádiz

Kreation: Christian Gentemann, Bar am Steinplatz

So stellen wir uns den perfekten Aperitivo an heißen Sommerabenden in der südspanischen Provinz Cádiz vor. Eine Offenbarung aus fruchtigen, mineralischen, und kräuterigen Aromenwelten. Da “Amontillado” zu den weniger süßen Sherry-Sorten zählt, sorgen Aprikosenlikör und “Antica Formula” Vermouth für die Süße. “Aquavit” bringt dezente Würzigkeit. Obwohl der Drink ausschließlich mit alkoholhaltigen Zutaten kredenzt wird, ist er mit gerade einmal 18,8% Vol. doch überraschend leicht.

• 5cl “Amontillado Micaela”
• 2cl “Abricot du Roussillon”
• 2 TL “Antica Formula” Vermouth
• 1 TL “Aquavit”

Glas: Weißweinglas / Cocktailschale

Zubereitung: Alle Zutaten in ein breites, hohes Rührglas (z. B. Einweckglas) mit reichlich Eiswürfeln geben und rund 30 Sekunden mit einem langen Löffel rühren, bis der Glasrand beschlägt. Die Flüssigkeit vom Eis trennen und in das vorgekühlte Glas ohne Eiswürfel abgießen.

Garnitur: Auf Wunsch mit einer Orangenzeste garnieren.